کتاب عضو هیات علمی دانشگاه با عنوان “زیست‌فناوری آنزیم‌های دریایی” به چاپ رسید

به گزارش روابط عمومی دانشگاه، کتاب دکتر فاطمه مرادیان کوچکسرائی عضو هیات علمی گروه علوم پایه دانشگاه با عنوان” زیست‌فناوری آنزیم‌های دریایی: تولید و کاربردهای صنعتی، بخش اول؛ تولید آنزیم‌ها” به چاپ رسید.

دکتر مرادیان در این باره گفت: کتاب حاضر ترجمه‌ای از کتاب Marine enzyme biotechnology: Production and Industrial Application  می‌باشد. محتوی این کتاب مطالبی در خصوص استخراج آنزیم‌هایی از منابع دریایی و کاربردهای آن‌ها در صنایع مختلف را مطرح کرده است.

ایشان اعلام داشتند: با توجه به اهمیت اقتصادی و تجاری آنزیم‌ها در دهه‌های اخیر و افزایش استفاده از این ماده زیستی  یک جایگزین مناسب برای ترکیبات شیمیایی (بیش‌تر آن‌ها با محیط زیست سازگار نیستند) می باشد .

وی افزود: این کتاب شامل فصل‌های مختلفی از تولید آنزیم‌های حاصل از منابع دریایی می­ باشد که از جمله روش متاژنومیک برای کشف آنزیم‌های جدید دریایی و تولید آنزیم‌ها از منابع مختلف دریایی همانند ضایعات ماهی، جلبک‌ها، اسفنج، قارچ‌ها و باکتری‌ها می‌باشد.

عضو هیات علمی گروه علوم پایه ادامه داد: آنزیم‌های گزارش شده در این کتاب عبارت است از: پروتئازها، لیپازها، آمیلازها، سلولازها، زیلانازها، کیتیناز، لاکاز، آلکالین فسفاتاز، ترانس گلوتامیناز، هیالورونیداز، استیل گلیکوزآمینیداز، گلوتامیناز، آسپاراژیناز و کاراگناز. استفاده از تخمیر حالت جامد در مقابل تخمیر غوطه‌وری برای تولید آنزیم‌های دریایی نیز در چندین  فصل مورد بحث قرار گرفته است.

دکتر مرادیان اظهار داشت: محتوی این کتاب  برای بیش‌تر محققین و شرکت‌های تولید کننده آنزیم بسیار سودمند بوده، بنابراین افزایش دانش ما از شناخت آنزیم‌های مفید و درک بیش‌تر خصوصیات آنزیم‌ها و کاربرد آن‌ها در صنایع مختلف می‌تواند برای بهره‌برداری از آن‌ها بسیار مفید باشد. امید است دانشجویان در مقاطع تحصیلی ارشد و دکتری و هم‌چنین محققین در انستیتوهای تحقیقاتی بتوانند از مطالب این کتاب استفاده بهینه نمایند.

وی همچنین اعلام داشت: این کتاب در 229 صفحه و 8 فصل شامل: فصل اول: جستجو برای بیوکاتالیست مفید تجاری از میکروارگانیسم‌های دریایی با هدایت متاژنومیک، فصل دوم: به‌کار‌گیری زباله‌های کیتینی برای تولید کیتیناز، فصل سوم: آنزیم‌های حاصل از فراوری زباله‌های غذای دریایی و کاربرد آن‌ها در فراوری غذای دریایی، فصل چهارم: قارچ دریایی و ایزوله‌های باکتریایی جهت تولید لیپاز: یک مطالعه مقایسه‌ای، فصل پنجم: روش‌های بهینه‌سازی متوالی برای افزایش تولید آنزیم‌های دریایی در تخمیر فاز جامد، فصل ششم: تخمیر حالت جامد در مقابل تخمیر حالت غوطه‌وری برای تولید ال- آسپارژیناز، فصل هفتم: تولید آنزیم‌ها از اکتینوباکتری‌های دریایی و فصل هشتم: پیشرفت‌های اخیر در آنزیم‌های دریایی برای فرایندهای زیست‌فناوری، توسط دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری در تیراژ 1000 نسخه به چاپ رسیده است.